De verwerking van producten verschilt per toepassing. Zo wordt kuiken meat of mdm geproduceerd door het vlees onder hoge druk van karkassen en ruggen te scheiden. Baadervlees anderzijds, wordt verkregen door het vlees van filetsnippers en/of v-beentjes onder lage druk te scheiden. Verwerking onder lage druk zorgt ervoor dat de structuur van het vlees in tact blijft.
Verwerking onder hoge druk levert minder structuur in het eindproduct op en wordt veelal toegepast in eindproducten waar de structuur van het vlees een mindere rol speelt. In alle gevallen zijn de verwerkingsprocessen van Ter Maten zo ingericht dat kwaliteit, specificatie, textuur en smaak gewaarborgd zijn. De combinatie van moderne apparatuur, snelle verwerking en flexibiliteit maakt dat Ter Maten een stabiele, hoogwaardige kwaliteit kan bieden aan haar klanten.